Bleu d’Auvergne AOC

Der Bleu d'Auvergne ist der kleine Bruder des Roquefort. Der Käse ist aus Kuhmilch hergestellt und daher auch deutlich milder im Geschmack. Der Käse wird, wie der Name bereits verkündet, in der Auvergne produziert. Es wird beim Käse Rohmilch verwendet. Der Teig hat eine leicht gelbe Färbung und schmeckt angenehm nussig und sehr aromatisch. Dieser Käse eignet sich gut zum Gratinieren aber auch wunderbar aufs Baguette. Der Schimmelpilz verleiht dem Käse zusammen mit der leichten Salznote ein herlich, leicht pikantes Geschmackserlebnis. 

Ideal pass wie zu vielen Blauschimmelkäsen ein guter Weißwein mit einer Restsüße oder gleich ein Dessertwein.