2019 Le Signal, Château La Baronne

Seit 1958 ist Château La Baronne im Besitz der Familie Lignères. Von Beruf Allgemeinmediziner und Apothekerin, meinen André und Suzette, in ihren Adern fließe eher Wein denn Blut. Unter ihrer Führung wurde La Baronne bekannt für ausgezeichnete Weine.

Le Signal entstand unter der Mitarbeit des renommierten italienischen Önologen Stefano Chioccioli. Die Carignan-Stöcke sind 60 Jahre alt. Gelesen wird ausschließlich von Hand. Die Trauben werden dreifach selektiert: während der Lese, vor und nach dem Entrappen. Die Erträge belaufen sich auf lediglich 22 hl/ha, was sehr gering ist. Der Signal ist ein schöner dichter Wein, mit Noten von dunklen Beeren, Pflaumen, Kräutern und Holz sowie samtig-weichen Tanninen. Voller Körper, langer Abgang. Sehr schön zu Hartkäse und Lamm.

Seit dem Jahrgang 2010 ist das Weingut Bio-zertifiziert und der Wein ein Biowein.