Weißweinessig mit Estragon

Die Senfmühle von Edmond Fallot steht seit dem Jahr 1840 in der schönen Stadt Beaune in der Region Bourgogne France-Comté. Sie ist seit dem Jahr 1928 in Besitz der Familie Fallot und ebenso lang ist die Tradition der Familie, klassische französische Essige zu produzieren. Im Vordergrund dabei stehen regionale Rohstoffe und traditonelles handwerkliches Können. 

Beim Weißweinessig mit Estragon handelt es sich um einen klassischen Weinessig mit einem Säuregehalt von 7 %. Diesem Essig werden Zweige von Estragon und Estragonaroma zugesetzt. Dadurch ist er würzig und besitzt eine deutlich warnehmbare Säure, die im Gegensatz zu den oft sehr fruchtigen Balsamico Essigen steht. Durch sein feines Estragonaroma ist der Essig vielseitig einsetzbar. Gerade in der klassischen französischen Küche wird oft ein Weißweinessig zum Würzen von Speisen oder Soßen benutzt. Er passt ideal zum Würzen von Fisch- und Gemüsegerichten. Ebenso kann man ihn gut für eine Vinaigrette oder Marinade benutzen. Hervorragend ist der Essig für die klassische Soße Bernaise.