Dijonsenf mit Estragon

Die Senfmühle von Edmond Fallot steht seit dem Jahr 1840 in der schönen Stadt Beaune in der Region Bourgogne France-Comté. Sie ist seit dem Jahr 1928 in Besitz der Familie Fallot und ist die letzte unabhängige Senfmühle in der Region. Die Familie Fallot stellt in der traditonellen kalten Nassvermahlung der Senfkörner den typischen Dijonsenf her. Durch die Zugabe von verschiedenen Gewürzen und anderen Zutaten entstehen hier tradionelle hoch aromatische Senfsorten, die in der ganzen Welt als Würzmittel geschätzt werden. 

Beim Moutarde verte a l'Estragon wird der Senf mit Estragon gewürzt, wodurch er auch seine grüne Farbe erhält. Der Senf eignet sich sehr gut für Fischgerichte und zum Abschmecken feiner Sahnesoßen. Auch gut eignet er sich für die Zubereitung einer Vinaigrette für einen klassischen Blattsalat.