Saint-Marcellin

Der kleine, cremige Käse aus der Dauphiné schmeckt leicht säuerlich und würzig. Während der Reifung gewinnt der Käse an Aroma und kann dann auch richtig kräftig. Ursprünglich war der Saint-Marcellin ein Ziegenkäse. Heute wird er allerdings oft nur noch aus Kuhmilch bereitet. Seine Reifung dauert ca. 2-6 Wochen. Unser Saint-Marcellin wird aus Kuhrohmilch und handwerklich hergestellt. Der Käse ist wenn er schon ein wenig reifer ist, ein toller aromatischer Käse, der ein Menu wunderbar abschließt. Man kann ihn natürlich auch einfach als kleine Vorspeise essen. Jung hat der Käse eher einen sehr milden Geschmack und die Konsistenz von Frischkäse. Wenn er allerdings ein wenig reifer ist, dann wird er schön cremig und entfaltet ein wunderbares, würziges Aroma.

Sehr zu empfehlen ist auch ein klassischer Süßwein zum gereiften Käse. Ein Montbaziliac zum Beispiel ist eine gute Wahl.