Saint-Nectaire fermier

Der Saint-Nectaire stammt wie der Cantal aus der Auvergne im Zentralmassiv in Frankreich. Die gehaltvolle Milch, aus der dieser Käse hergestellt wird, stammt von den Salers-Rindern, die auf ungedüngten Wiesen das Gras weiden. Der Käse wird in Kellern auf Roggenstroh gelagert, wodurch er seinen unnachahmlichen Geschmack und seine gräuliche Rinde mit weißen, gelben oder roten Schimmelflecken entwickelt. Der Käse mit dem dem weißen elastischen Teig weist erdige, leicht herbe und manchmal leicht säuerliche Noten auf. Er schmilzt auf der Zunge und entfaltet dabei sein volles Aroma. Den Saint-Nectaire gibt es mit gewaschener und ungewaschener Rinde. Wir bieten einen Käse mit ungewaschener Rinde an. Dei Reifezeit beträgt bei dem Käse 6-8 Wochen. Typisch für den Saint-Nectaire ist sein Geruch nach feuchtem Keller, nach Roggenstroh und Schimmel. Wer diesen Käse einmal probiert hat, der wird mit sicherheit begeistert sein und kann vielleicht auch nachvollziehen, warum Frankreich so einzigartig ist, was seine Vielfalt an Käse anbelangt.