Raclette

Raclette kommt aus den Savoyen. Der Käse hat einen hellen Teig und eine elastische Konsistens. Seine Rinde besitzt eine goldgelbe Farbe. Der Käse ist aus Rohmilch bereitet und hat einen intensiven, würzigen und vollmundigen Geschmack. Er lässt sich leicht schmelzen, woher auch sein Name stammt. Die Reifezeit des Käses liegt bei mindestens 8 Wochen.  

Sehr gut kann man den Käse zum Gratinieren verwenden, jedoch schmeckt er auch wunderbar einfach so zum Wein oder auf Brot. Ein guter Rotwein ist ein passender Begleiter. Gut eignet sich zum Beispiel ein Rotwein von der Rhône.