Pont-l'Évêque

Der Pont-l'Évêque stammt aus der Normandie und gehört vermutlich zu den ältesten Käsen dieser Region. Bereits im 17.Jahrhundert wurden Käse aus dem Dorf Pont-l'Évêque in alle Teile Frankreichs geliefert. Für einen Käse von ca. 400g werden drei Liter Milch benötigt. Der Käse, der mittels einer Salzlake gewaschen wird und daher die bekannten Rotschmirkulturen entwickelt, hat ein würziges und aromatisches Aroma, sowie einen kräftigen Geschmack. Der Pont-l'Évêque wird inzwischen auch industriell aus pasteurisierter Milch gefertigt, wodurch jedoch die Qualität oft leidet. Unser Pont-l'Évêque wird allerdings aus Rohmilch in einer kleinen Cooperative produziert. Er hat eine leicht bräunliche und feuchte Rinde. Sein Teig ist cremig und gelbfarben. Der Geschmack ist in jungem Zustand mild und der Teig ist dann noch recht fest mit einem Kern. Wenn der Käse durchgereift ist, entwickelt sich ein kräftiger und intensiver Geschmack. Der Teig wird dann glänzend und leicht speckig und es entwickeln sich kleine Löcher. Der Käse ist dann schmelzend und bietet eine Aromenexplosion im Mund. 

Am besten nimmt man sich ein Stück gutes Baguette mit unserer tollem Rohmilchbutter und einen kräftigen Rotwein und genießt diesen Käse langsam und genüsslich.