Französische Rohmilchbutter (gesalzen) / Beurre Baratte demi sel

Unsere Butter ist eine französiche Rohmilchbutter aus der Region Deux-Sèvres. Es ist eine traditonell hergestellte Butter bei der die Kühe kein vergorenes Futter (Silage) zu fressen bekommen. Die Sahne reift mindestens 24 Stunden, bevor sie zu Butter weiter verarbeitet wird. Das schmeckt man. Die Konsistens ist eher mürbe als streichzahrt und der Geschmack ist nussig und intensiv. Die Butter wird mit ca. 2% Meersalz gesalzen. Auf der Butter ist eine "am besten zu verbrauchen bis" Angabe angegeben. Jedoch haben wir aufgrund unserer langjährigen Erfahrung mit Rohmilchbutter festgestellt, dass sie gekühlt viel länger haltbar ist, ohne dass es zu Geschmacksbeeinträchtigungen oder gesundheitlichen Bedenken kommt. 

Diese Butter macht Spaß. Auf Baguette oder dunklem Brot ist es ein Genuss. Siehe auch auf unsem Blog Lust und Laune, dort haben wir etwas zu unserer Butter geschrieben.