Rotweinessig

Die Senfmühle von Edmond Fallot steht seit dem Jahr 1840 in der schönen Stadt Beaune in der Region Bourgogne France-Comté. Sie ist seit dem Jahr 1928 in Besitz der Familie Fallot und ebenso lang ist die Tradition der Familie, klassische französische Essige zu produzieren. Im Vordergrund dabei stehen regionale Rohstoffe und traditonelles handwerkliches Können. 

Beim Rotweinessig handelt es sich um einen klassischen Weinessig mit einem Säuregehalt von 7 %. Dieser Essig wurde mindestens 12 Monate in einem Holzfass aus französischer Eiche gereift. Dadurch ist er würzig und besitz trotzdem feine leicht wahrnehmbare Holznoten, die dem Essig eine angenehm weiche Strucktur verleihen. Durch sein feines Aroma ist der Essig vielseitig einsetzbar. Gerade in der klassischen französischen Küche wird oft ein Rotweinessig zum Würzen von Speisen oder Soßen benutzt. Er ist ideal, um mit ihm eine Vinaigrette herzustellen oder eine Marinade zum Einlegen von Wild zu zu würzen.