Dijonsenf mit schwarzen Johannesbeeren

Die Senfmühle von Edmond Fallot steht seit dem Jahr 1840 in der schönen Stadt Beaune in der Region Bourgogne France-Comté. Sie ist seit dem Jahr 1928 in Besitz der Familie Fallot und ist die letzte unabhängige Senfmühle in der Region. Die Familie Fallot stellt in der traditonellen kalten Nassvermahlung der Senfkörner den typischen Dijonsenf her. Durch die Zugabe von verschiedenen Gewürzen und anderen Zutaten entstehen hier tradionelle hoch aromatische Senfsorten, die in der ganzen Welt als Würzmittel geschätzt werden. 

Beim Moutarde au Cassis de Dijon wird der Senf mit Crème de Cassis gewürzt, wodurch er rote Farbe und den tollen Geschmack nach schwarzen Johannisbeeren erhält. Der Senf eignet sich sehr gut für Fleischgerichte und Eierspeisen und zum Abschmecken feiner Sahnesoßen. Crème de Cassis ist ein typischer Johannisbeerliqueur aus der Gegend um Dijon mit einer intensiven dunklen Farbe und einem tollen Geschmack nach vollreifen schwarzen Johannesbeeren.