Essig mit Aprikosenmark

Emmanuelle Baillard, die Inhaberin von Nectars de Bourgogne hat der Herstellung von Produkten aus Früchten der Region Bourgogne verschrieben. Verarbeitet werden nur regionale Zutaten wie beispielsweise Weißweinessig aus Burgunderwein und Früchte, die von Produzenten aus der Region kommen und durch ihre Qualität und vor allem die perfekte Reife überzeugen. Das schmeckt und riecht man, wenn man mit den Produkten von Emmanuelle Baillard arbeitet. Den Betrieb hat sie 2004 gegründet inmitten von Weinbergen und Hainen mit schwarzen und roten Johannesbeeren. Ihre Intension war es das Aroma der Früchte zu konservieren und den Kunden zugänglich zu machen. Wir finden, dass ihr das sehr gut gelungen ist. 

Bei der Essigspezialität aus Essig und Aprikosenmark handelt es sich um ein Produkt, das verschieden einsetzbar ist. Man kann sie für klassische Salate aber auch zum Abschmecken von Soßen und Marinaden verwenden. Ebensogut eignet sich diese Spezialität zur Bereitung von Desserts. Sie hat einen intensiven Geschmack nach vollreifen Aprikosen und eine deutlich wahrnehmbare Säure, die dem Weißweinessig zuzuschreiben ist.