Konfitüre aus wilden Brombeeren, Francis Miot

Francis Miot wird in Frankreich gern als "pape de la confiture", als Konfitürenpapst, bezeichnet. Zu Recht, seine Konfitüren sind einfach wunderbar. Fruchtig, aromatisch und ausreichend, aber eben nicht übertrieben süß. Miot kocht seine Konfitüren nämlich nicht nach "traditionellen Rezepten". Er erhitzt die Früchte nur kurz, um ihr Aroma nicht zu zerstören, und fügt sehr viel weniger Zucker als früher gebräuchlich hinzu. Die so entstehenden Produkte brachten ihm im Laufe der Jahre zahlreiche Auszeichnungen als Konfitüren- und Süßwarenhersteller ein. Und verhalfen ihm zu so illustren Kunden wie François Mitterand und Jacques Chirac.

Mûre sauvage, die Konfitüre aus wilden Brombeeren vom Maître Confiturier Francis Miot ist etwas ganz Besonderes. Wilde Brombeeren haben ein viel intensiveres Aroma als ihre im Garten kultivierten Verwandten. Den Unterschmied schmeckt man deutlich! Verwendet werden 60g Früchte auf 100g. Gesüßt mit Rohrzucker.