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Rouille Sauce
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Rouille war ursprünglich eine sämige Sauce, die aus Knoblauch, roten Pfefferschoten, Safran und Olivenöl hergestellt wurde. Der Name „Rouille“ lautet übersetzt Rost. Er bezieht sich auf die gelbrote Farbe. Heutige Rezepturen für Rouille...
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Aïoli - Knoblauchsauce
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Aioli besteht aus Knoblauch, Olivenöl, Eigelb und Salz. Die Creme bzw. Sauce ist viele Jahrhunderte alt. Das erste überlieferte Rezept stammt aus dem Jahr 1024! Die provenzialische Küche ist auch heute noch ohne Aioli nicht vorstellbar....
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Rillette von zweierlei Lachs
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Für das Rillette wird geräucherter und frischer Lachs im eigenen Saft gegart. Auf diese Weise entsteht ein sehr aromatischer Brotaufstrich. Traditionell als Vorspeise auf Baguette gereicht. Schmeckt auch auf dunklem Brot sehr gut. Saveur...
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Piment d' Espelette
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Piment d'Espelette stammt aus dem gleichnahmigen Ort im französischen Baskenland. Das feine Chilligewürz wird auf der ganzen Welt wegen seines einzigartigen Geschmacks wegen geschätzt. In der baskischen Küche findes das aromatische...
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Cremiger Lavendelhonig aus der Provence, IGP
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Lavendelhonig gilt vielen als einer der besten Honige überhaupt. Reiner Lavendelhonig ist von sehr heller Farbe. Sein Geschmack ist aromatisch-mild und erinnert an die frischen Lavendelblüten, die die Grundlage für seine Entstehung sind....
Inhalt 250 Gramm (3,56 € * / 100 Gramm)
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Reines Entenrillette
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Für das Rillette wird Entenfleisch im eigenen Saft und Fett gegart, bis es von den Knochen fällt. Auf diese Weise entsteht ein sehr aromatischer Brotaufstrich. Traditionell als Vorspeise auf Baguette gereicht. Schmeckt auch auf dunklem...
Inhalt 180 Gramm (3,00 € * / 100 Gramm)
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Sardellencreme
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Die Anchoiade ist ein typisch provenzialisches Gericht, das ursprünglich hauptsächlich von Fischern gegessen wurde. Sie besteht aus Sardellen, schwarzen Oliven, Kapern und Olivenöl. Ihr Geschmack ist würzig, aber nicht zu intensiv. Passt...
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Mystère du Chef
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Francis Miot wird in Frankreich gern als "pape de la confiture", als Konfitürenpapst, bezeichnet. Zu Recht, seine Konfitüren sind einfach wunderbar. Fruchtig, aromatisch und ausreichend, aber eben nicht übertrieben süß. Miot kocht seine...
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Fleur de Sel de Guérande
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Knuspriges Fleur de Sel aus Guérande. Wird zum abschließenden Würzen verwendet. Die knusprigen Salzkristalle schmecken besonders delikat zu Salat, gegrilltem Fleisch und Fisch. Man kann es auch einfach aufs Frühstücksei oder mit Olivenöl...
Inhalt 125 Gramm (5,20 € * / 100 Gramm)
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Grobes Meersalz aus Guérande
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Die Meersalzsalinen an der bretonischen Westküste existieren seit Jahrtausenden. Das grobe Meersalz mit der typischen grauen Farbe wird mit langen Rechen vom Boden der Verdunstungsbecken hervorgeholt. Es trocknet anschließend in der...
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Violetter Senf / Moutarde Violette de Brive
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Der violette Senf ist eine Spezialität aus Brive, einer kleinen Stadt im Süden des Limousin. Seine Farbe erhält er vom Most vollreifer roter Trauben, die entkernt und anschließend gekocht werden. Der so gewonnene Sud wird einer Mischung...
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Oliven und Zitronenextrakt ergeben ein kräftiges, erfrischend aromatisches Öl. Die Säure der Zitronen passt ausgezeichnet zu Carpaccio vom Rindfleisch oder Fisch und Salaten. Die Firma A L'Olivier existiert seit 1822. Ursprünglich...
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