Rillette von zweierlei Lachs

Für das Rillette wird geräucherter und frischer Lachs im eigenen Saft gegart. Auf diese Weise entsteht ein sehr aromatischer Brotaufstrich. Traditionell als Vorspeise auf Baguette gereicht. Schmeckt auch auf dunklem Brot sehr gut.

Saveur d'Auge aus der Normandie ist ein Zusammenschluss von ca. 15 Bauern, die traditionell Geflügel züchten. Die Tiere werden ausschließlich pflanzlich ernährt. Bis auf ein, zwei Gewürze stammen alle Zutaten aus der Region. Es wird auf jegliche Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker verzichtet. Gesalzen wird nur mit Meersalz. Außerdem werden richtige Milch und richtige Eier verwendet, und nicht etwa irgendwelche Puder aus der Industrie.